R e g u l a m i n

XV Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego

Częstochowa, 7 września 2024 r.

Organizator:

Częstochowski Krąg Lokalny Towarzystwa Promocji Kultury Piwa  BRACTWO PIWNE

  1. Organizatorzy wyznaczają skład Komisji Konkursowej, której decyzje są ostateczne.
  2. Uczestnikami konkursu mogą być jedynie osoby pełnoletnie.
  3. W konkursie wyznaczono 4 kategorie -:
    • Micro IPA
    • Polish Black IPA
    • Witbier z owocami
    • Dry Stout
  4. Opisy zawarte są w załączniku oraz na stronie wydarzenia.
  5. Uczestnik może startować w 4 kategoriach.
  6. W każdej kategorii uczestnik może wystawić jedno uwarzone przez siebie piwo.
  7. Przez uczestnika rozumie się także parę lub grupę osób zgłaszającą piwo pod wspólnym zgłoszeniem.
  8. W przypadku zgłoszenia niewystarczającej liczby piw na kategorie (minimum dwa) nie zostanie ona rozstrzygnięta a osoba zgłaszająca swoje piwo otrzyma upominek.
  9. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw organizatorzy zastrzegają sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji.
  10. Imienna lista uczestników zgłaszających piwa do konkursu zostanie opublikowana na stronie fb.com/bractwopiwneczestochowa oraz www.bractwopiwne.pl  po upłynięciu terminu nadsyłania piw konkursowych.
  11. Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swojego imienia i nazwiska podczas ogłaszania wyników konkursu.
  12. Zwycięzca każdej z kategorii zobowiązuje się do upublicznienia receptury zwycięskiego piwa.
  13. Uczestnicy mają obowiązek dostarczenia piw konkursowych wraz z wydrukowanym formularzem zgłoszeniowym w terminie od 01 sierpnia 2024 r. do dnia 31 sierpnia 2024 r. na adres organizatora : Kamil Cymerman ul. Kordeckiego 10 42-226 Częstochowa z dopiskiem „XV CKPDBP”
  14. W przypadku osobistego dostarczenia piw do konkursu należy wcześniej ustalić termin odbioru z przedstawicielem organizatorów pod nr tel. 576553598.
  15. Udział w Konkursie jest płatny. Sumaryczne środki zebrane z opłat zostaną przeznaczone w szczególności na pokrycie kosztów wysyłek bezpłatnych koszulek konkursowych oraz dyplomów i nagród. Opłacie podlega start w każdej kategorii konkursu, opłata wynosi 20,00 zł za jedną kategorię. Opłaty należy dokonać do dnia 31.08.2024 na rachunek bankowy skarbnika Częstochowskiego Kręgu Lokalnego Bractwa Piwnego: 42114020040000390283965114. W tytule przelewu proszę wpisać: XV CKPDPB oraz nazwisko i imię piwowara. Dokonanie terminowej wpłaty jest warunkiem przyjęcia piwa do konkursu.
  16. Piwa Konkursowe oceniać będzie Komisja Branżowa: to osoby, których działalność jest związana z branżą piwowarską (sędziowie piwowarscy, piwowarzy zawodowi, sensorycy piwni) oraz Komisja Konsumencka składająca się z miłośników i amatorów piwa w ramach Częstochowskiego Festiwalu Piwa Regionalnego-Rzemieślniczego-Kraftowego – w liczbie 10-25 osób.
  17. Wybrane i ocenione przez Komisję Branżową w każdej z kategorii trzy pierwsze miejsca zostaną nagrodzone nagrodami Viking Malt w następujący sposób
    • 1 miejsce 25 kg
    • 2 miejsce 10 kg
    • 3 miejsce 5 kg wybranych ze słodów podstawowych pilzneńskiego, pszenicznego oraz pale ale. W dalszej kolejności spośród wybranego tzw. podium (dwóch pierwszych miejsc w każdej z kategorii) wyłoniony zostanie Grand Champion przez Komisję Konsumencką w trakcie Częstochowskiego Festiwalu Piwa Regionalnego-Rzemieślniczego-Kraftowego.
  18. Nagrody specjalne: Grand Championem zostanie Piwo, które otrzyma największą liczbę punktów w Komisji Konsumenckiej we wszystkich trzech kategoriach. Zostanie ono uwarzone w Browarze ReCraft w Świętochłowicach. Browar zastrzega sobie możliwość modyfikacji receptury ze względów technologicznych. Koszulki konkursowe ufundowane przez sponsorów będa przyznawane nieodpłatnie uczestnikom, którzy zajęli pierwsze 3 miejsca w każdej kategorii oraz w następnej kolejności uczestnikom w/g kolejności zgłoszeń do Konkursu do wyczerpania puli ilościowej (łącznie nie więcej niż 1 koszulka na uczestnika). Piwowar Grand Championa po ustaleniu odpowiedniego terminu z browarem ReCraft zobligowany będzie do stawienia się w dniu warzenia w browarze.
  19. Członkowie Komisji Konkursowej nie są uczestnikami konkursu.
  20. Do konkursu należy wystawić piwa jednego rodzaju w ilości jak poniżej :
    • 5 x 0,5L lub 6 x 0,33L Każda butelka powinna być nieoznakowana (bez trwałej etykiety), Dopuszcza się oznakowanie na kapslu. Ilość butelek wynika z udziału w 2 komisjach – branżowej i konsumenckiej.
  21. W konkursie mogą brać udział piwa warzone na bazie słodów, ekstraktów oraz słodów wraz z ekstraktami.
  22. Ocena piw będzie anonimowa, a butelki przed konkursem zostaną właściwie zamaskowane.
  23. Zwycięzcy otrzymają nagrody w dniu konkursu za wyjątkiem nagród wydawanych bezpośrednio przez sponsorów. W przypadku nieobecności laureatów nagrody zostaną wysłane w przeciągu 14 dni.
  24. Organizatorzy Konkursu zastrzegają sobie prawo do częściowej zmiany powyższego regulaminu bez uprzedniego powiadomienia.
  25. Terminy warzenia zwycięskich piw zostaną ustalony przez browary, w których będzie warzone w uzgodnieniu z uczestnikiem.
  26. Konkurs zostanie przeprowadzony zgodnie z zaleceniami BJCP i PSPD
  27. Informacji dotyczących wysyłki piwa udziela: Kamil Cymerman, tel. 576553598.
  28. Wszelkich innych informacji dotyczących konkursu udzielimy pod adresem e-mail. ckpdbp@gmail.combądź https://www.facebook.com/bractwopiwneczestochowa

Załącznik 

Dokładny konkursowy opis ocenianych styli piwa :

Micro IPA

Micro IPA to niskoalkoholowa wersja klasycznej IPA, charakteryzująca się intensywnym smakiem i aromatem chmielowym, mimo obniżonych parametrów ekstraktu i alkoholu. Styl ten powstał w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na piwa niskoalkoholowe i bezalkoholowe, które Bractwo Piwne w ramach szczerzenia kultury picia piwa szerzy. Kluczowymi cechami Micro IPA są wysoka pijalność oraz orzeźwiający charakter, osiągnięte dzięki odpowiedniemu doborowi surowców i technik piwowarskich. Piwo to powinno być lekkie i rześkie, ale zachowujące pełnię smaku.

Charakterystyka:

Aromat – 
Intensywnie chmielowy aromat na poziomie od średniego do średnio wysokiego, z nutami cytrusów, owoców tropikalnych, żywicy, sosny, kwiatów i ziół. Aromaty chmielowe powinny być wyraźne, z dodatkiem owocowych estrów (czerwone jabłko, ananas) na poziomie średnim. Delikatna słodowość (herbatnikowa, ciasteczkowa) powinna stanowić jedynie tło dla dominujących aromatów chmielowych. Aromaty karmelowe i diacetylu są niepożądane.

Wygląd – 
Kolor od słomkowego do złotego. Piwo może być lekko opalizujące z powodu chmielenia na zimno, jednak nie powinno być mętne. Piana biała, trwała, średniej wysokości.

Smak – 
Intensywnie chmielowy smak na poziomie od średniego do średnio wysokiego, z nutami cytrusów, owoców tropikalnych, żywicy, sosny, kwiatów i ziół. Słodowa podbudowa powinna być wyczuwalna, ale nie dominować nad chmielem. Smaki karmelowe i diacetylu są niepożądane. Piwo powinno być wyraźnie wytrawne, z czysto chmielową goryczką od średniej do wysokiej, bez posmaków taninowych.

Odczucie w ustach – 
Średnio niska treściwość. Piwo powinno być wytrawne i rześkie, z wysokim nagazowaniem. Brak uczucia ściągania i zalegania. Nie powinno być wodniste ani zbyt ciężkie.

Ogólne wrażenie – 
Micro IPA to lekkie, niskoalkoholowe piwo o intensywnym chmielowym charakterze, które mimo niskiej zawartości alkoholu zachowuje pełnię smaku. Wysoka pijalność i wytrawność są kluczowymi cechami tego stylu. Idealne na letnie dni, kiedy chcemy cieszyć się smakiem IPA, ale z mniejszą zawartością alkoholu.

Surowce – 
Micro IPA powinna zawierać słód podstawowy, z dodatkiem innych słodów, takich jak słód pszeniczny i płatki owsiane, aby zapewnić odpowiednią treściwość i teksturę. Użycie słodów karmelowych powinno być minimalne lub całkowicie pominięte. Chmiele nowofalowe powinny dominować zarówno w aromacie, jak i smaku, stosowane także na zimno. Neutralne drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym są zalecane.

Parametry 📊

Gęstość początkowa: 7 – 10 °BLG

Gęstość końcowa: 1 – 2,5 °BLG

Goryczka: 25 – 50 IBU

Barwa: 6 – 20 EBC

Alkohol objętościowo: 2,0 – 3,5%

Polish Black IPA

Polish Black IPA to unikalna wariacja na temat klasycznego Black IPA, w której używane są wyłącznie polskie chmiele. Celem jest stworzenie piwa o intensywnym, chmielowym charakterze, z ciemnym kolorem, które jednocześnie zachowuje zbalansowany smak bez dominującego, palonego charakteru. To piwo ma być wyrazem polskiego piwowarstwa, ukazując bogactwo i potencjał naszych rodzimych chmieli.

Charakterystyka:

Aromat 

Średni do wysokiego aromat chmielowy, często z nutami owoców pestkowych, tropikalnych, cytrusowych, żywicznych, sosnowych, jagodowych lub melonowych. Bardzo niski do średniego aromat słodowy, z możliwymi delikatnymi nutami czekolady, kawy lub tostów, a także lekką karmelową słodyczą. Profil fermentacji czysty, ale dopuszczalne lekkie estry.

Wygląd 

Kolor ciemnobrązowy do czarnego. Klarowny, jeśli nie nieprzezroczysty. Lekka mgiełka dopuszczalna, ale nie powinno być mętne. Jasnobrązowa do brązowej piana, średniej wielkości, trwała.

Smak 

Średnio-niski do wysokiego smak chmielowy, z nutami opisanymi w aromacie. Niski do średniego smak słodowy, z delikatnymi nutami czekolady lub kawy, ale nie palony ani popielisty. Słodkie nuty karmelowe lub toffi opcjonalne. Średnio-wysoka do bardzo wysoka goryczka. Finisz wytrawny do lekko wytrawnego, z gorzkim, ale nie ostrym posmakiem. Lekkie estry opcjonalne.

Odczucie w ustach 

Gładkie. Średnio-lekkie do średniego ciało. Średnie nagazowanie. Lekka kremowość opcjonalna. Lekka ciepłota opcjonalna.

Ogólne wrażenie 

Piwo o wytrawności, chmielowym balansie i cechach smakowych typowych dla American IPA, ale ciemniejsze. Ciemne słody dodają delikatny i wspierający smak, nie dominującym palonym czy przypalonym charakterem.

Surowce 

Słody palone o niskiej goryczce. Wyłącznie polskie chmiele, które mogą dodawać różnorodne nuty owocowe, cytrusowe, żywiczne i sosnowe. Charakter fermentacji czysty, dopuszczalne lekkie estry.

Parametry 📊

Gęstość początkowa: 12 – 21 °BLG

Gęstość końcowa: 2 – 4,5 °BLG

Goryczka: 50 – 90 IBU

Barwa: 50 – 80 EBC

Alkohol objętościowo: 5.5 – 9.0%

Witbier z Owocami

Witbier z Owocami to nowoczesna odmiana klasycznego belgijskiego Witbiera, wzbogacona owocami, aby nadać mu dodatkowej głębi smaku i aromatu. Historycznie, do witbiera dodawano różnorodne składniki, jednak standardem stało się używanie skórki Curacao i kolendry. Witbier z Owocami podkreśla te klasyczne cechy, jednocześnie wprowadzając świeże, owocowe nuty, które dodają mu unikalnego charakteru. To idealne piwo na lato, orzeźwiające i lekkie.

Charakterystyka:

Aromat – 
Średnia słodowość chlebowa, często z delikatnymi nutami miodu lub wanilii. Lekki aromat zbożowo-przyprawowy. Średnia korzenno-cytrusowa nuta kolendry, z złożonym ziołowym, przyprawowym lub pieprzowym akcentem w tle. Średnia cytrusowo-pomarańczowa owocowość, wzbogacona dodatkiem owoców. Niski korzenny-ziołowy aromat chmielowy opcjonalny, ale nie powinien dominować. Przyprawy powinny harmonizować z owocowymi, kwiatowymi i słodkimi aromatami, bez dominacji.

Wygląd – 
Kolor od bardzo jasnosłomkowego do głęboko żółtego. Piwo jest bardzo mętne z powodu skrobi lub drożdży, co nadaje mu mleczno-żółty połysk. Gęsta, biała, piankowa czapa. Utrzymanie piany powinno być bardzo dobre.

Smak 
Przyjemny chlebowy, zbożowy smak słodu, często z nutą miodu lub wanilii. Średnia cytrusowo-pomarańczowa owocowość, wzbogacona dodatkiem owoców. Ziołowo-przyprawowe smaki, które mogą obejmować cytrynową kolendrę i inne przyprawy, powinny być subtelne i zbalansowane, nie dominujące. Korzenno-ziemisty smak chmielu powinien być niski lub nieobecny i nigdy nie przysłaniać przypraw. Goryczka chmielowa powinna być niska do średnio-niskiej i wspierać orzeźwiające smaki owoców i przypraw. Finisz wytrawny, bez gorzkiego ani ostrego posmaku.

Odczucie w ustach – 
Średnio-lekkie do średniego ciała, często o gładkości i lekkiej kremowości. Orzeźwiające z powodu wysokiego nagazowania, wytrawności i braku goryczki w finiszu. Bez ostrości ani cierpkości. Powinno być zbalansowane, ani zbyt wytrawne i cienkie, ani też zbyt grube i ciężkie.

Ogólne wrażenie – 
Jasne, mętne belgijskie piwo pszeniczne z przyprawami akcentującymi charakter drożdży oraz dodatkiem owoców. Delikatne, lekko przyprawione, średniej mocy ale, które jest orzeźwiającym napojem letnim dzięki wysokiemu nagazowaniu, wytrawnemu finiszowi i lekkiej goryczce.

Surowce – 
Witbier z Owocami powinien zawierać niesłodowaną pszenicę (30-60%) oraz jasny słód jęczmienny. Dopuszczalne jest użycie do 5-10% surowego owsa lub innych niesłodowanych zbóż. Tradycyjnie używa się nasion kolendry i suszonej skórki pomarańczy Curacao. Dopuszczalne są inne przyprawy. Owoce, które są wymagane w tej odmianie, mogą być dodawane zarówno na etapie gotowania, jak i cichej fermentacji, w dowolnej formie (świeże, suszone, puree, sok).

Parametry 📊

Gęstość początkowa: 11 – 13 °BLG

Gęstość końcowa: 2 – 3 °BLG

Goryczka: 8 – 20 IBU

Barwa: 4 – 8 EBC

Alkohol objętościowo: 4.5 – 5.5%

Dry Stout

Dry Stout to klasyczne, ciemne piwo ale, charakteryzujące się wytrawnym profilem smakowym i wyraźnie zaznaczonym palonym charakterem. Jego smak często przypomina gorzką czekoladę lub kawę, bez dominującej słodyczy czy intensywnej goryczki. To piwo jest znane ze swojej gładkości i wysokiej pijalności, co czyni je idealnym wyborem na chłodne wieczory.

Charakterystyka:

Aromat – 
Dominują aromaty palone, kawowe, często z nutami gorzkiej czekolady. Aromaty chmielowe mogą być obecne na bardzo niskim poziomie i mają charakter ziołowy, kwiatowy lub czerwonych owoców. Estry owocowe (czerwone jabłka, gruszki) mogą występować na poziomie niskim do średnioniskiego. Brak aromatów alkoholowych, diacetylu i spalenizny.

Wygląd – 
Barwa od ciemnobrązowej do czarnej, zazwyczaj nieprzejrzyste. Piana średnio obfita, trwała, koloru od beżowego do jasnobrązowego.

Smak – 
Smaki palone, kawowe i czekoladowe są dominujące. Smaki chmielowe występują na niskim poziomie i mogą mieć charakter kwiatowy, ziołowy lub czerwonych owoców. Estry owocowe są wyczuwalne na poziomie niskim do średnioniskiego. Piwo ma wytrawny do półwytrawnego charakter z wytrawnym finiszem. Może pojawić się kwaśna nuta na poziomie niskim, pochodząca od palonych słodów.

Odczucie w ustach – 
Niskie do średniego wysycenie. Pełnia od niskiej do średnioniskiej. Gładka tekstura, bez ostrości czy pikantności. Palone słody mogą wnosić efekt ściągania na niskim poziomie. Brak alkoholowego rozgrzewania.

Ogólne wrażenie – 
Dry Stout to lekkie, ciemne piwo ale o wyraźnym, palonym smaku, przypominającym gorzką czekoladę lub kawę zbożową. Jest gładkie, wytrawne i bardzo pijalne, z dobrze zbalansowanymi smakami palonych słodów i subtelną goryczką.

Surowce – 
Podstawą zasypu powinien być słód pale ale. Palony charakter i ciemny kolor nadaje prażony jęczmień. Chmiele angielskie, takie jak East Kent Goldings czy Fuggles, są preferowane. Drożdże angielskie lub amerykańskie o czystym profilu fermentacyjnym są zalecane.

Parametry 📊

Gęstość początkowa: 9 – 11 °BLG

Gęstość końcowa: 2 – 3 °BLG

Goryczka: 25 – 45 IBU

Barwa: 50 – 80 EBC

Alkohol objętościowo: 4,0 – 4,5%